Cerveza gourmet nace en Cartago

Sergio Morales Chavarría
El Financiero

Rodrigo Arias solía hacer cerveza en su casa y siempre soñó que su producto fuera consumido por más personas. Ahora, junto con Gabriel Wilson, está cerca de realizar su sueño y comercializar su propia bebida.

Estos dos empresarios, junto con la familia Peters, conformaron una microcervecería para vender su propia marca en bares y restaurantes.

La venta en otros locales como licoreras o supermercados también es una opción, pero está lejos de ser una prioridad.

El producto que Arias está a punto de concretar se llama Chivo Blanco y tiene 6,2% de alcohol. Según su definición es una cerveza gourmet .

La estrategia que seguirán será vender en pocos bares para mantener cierto tipo de exclusividad. Además, para que ese local también se diferencie de los demás.

“El mercado meta es la gente que busca nuevos sabores y tipos de sabores, que consumen cerveza importada”, dijo Arias.

La oferta que tendrán tampoco es una táctica para controlar el precio, Arias y Wilson reconocen que su producción será poca porque sus recursos son limitados.

Wilson es el maestro cervecero y se encarga de la producción, el envasado es semiautomático y el etiquetado de las botellas es completamente manual.

Arias es el vendedor y distribuidor, él mismo se encargará de entregar el producto a cada bar que lo solicite.

Esta cervecería es la que estaba dentro del restaurante K & S en Curridabat, pero sus dueños, la familia Peters, decidió cerrar el local.

Fue en ese momento cuando llegaron Arias y Wilson para conformar la pequeña industria que ahora está en el cantón del Guarco en Cartago.

Arias especificó que iniciarán produciendo 8.000 litros mensuales y que dependiendo de las ventas pasarán a elaborar 12.000, que es la capacidad máxima.

Su principal competidor, Florida Ice & Farm, tiene una capacidad para producir 1,5 millones de hectolitros.

Pinta bien

Fernando Cascante, propietario del bar Antologías en Desamparados, reconoció que ya le ofrecieron la cerveza y que le interesa su comercialización para ofrecer un producto nuevo y diferente a sus clientes.

Incluso Cascante considera que un negocio interesante sería que alguien le confeccionara una bebida que tenga como marca el nombre de su bar.

El empresario insistió en que un factor de éxito para la nueva empresa sería ofrecer exclusividad. Por ejemplo, que en la zona de Desamparados su bar sea el único que vende la marca Chivo Blanco.

Con él coincidió Eliot Campos, propietario de Caccio’s y Trocadero. Según Campos, una marca de cerveza que pocos vendan y de calidad atraería a más personas al establecimiento.