Los servicios de catering se especializan para cazar más clientes

Fernando López González
El Financiero

Los servicios de comida por encargo (más conocidos como catering service) se están especializando a tal punto de ofrecer la organización completa de una actividad, ya sea un almuerzo o cena, para bodas, quinceaños, fiestas de empresas y aniversarios.

En promedio, los precios según consultas hechas por El Financiero a varios servicios oscilan entre los ¢1.500 y los ¢5.000, según el tipo de comida ofrecida y la cantidad de porciones servidas por persona. Usualmente cuanto más grande es el servicio, se obtiene un mejor descuento.

En la actualidad existen unos 100 catering service registrados que trabajarían en cualquier lugar del país aunque, lógicamente, los costos aumentan según el sitio al que deban trasladarse.

Antes de contratar alguna agencia corrobore la calidad de la atención por parte de meseros, cocineros y organizadores, con la ayuda de conocidos o muestras de alimentos. Un libro fotográfico puede ser de gran ayuda en estos casos y la mayoría de las compañías tienen muestrarios.

Según las categorías de atención los precios por persona en los negocios de mejor calidad son los siguientes:

* Bodas: Una boda de calidad incluye coctel, cinco bocadillos por persona servidos dos veces por mesa, brindis, cena con postre. Alquiler de toldos, mesa, sillas, manteles, flores. Por lo regular, el licor lo pone el cliente. Precio promedio: ¢5.000 (p/persona).
* Quinceaños: Se sirven cuatro bocadillos por persona, cena (opción de dos carnes, ensalada, pan, arroz, verduras y postre). ¢2.000-¢2.500. Té de despedida de soltera / Baby Shower: Coctel, bocadillos de repostería, plato fuerte, postre con bebidas. ¢2.000-¢2.500.
* Graduaciones: Una cena con postre. A veces incluye bocadillos. Bebidas alcohólicas las pone el cliente por lo regular. Precio: ¢2.000-¢2.500.
* Fechas especiales (bodas de oro, premiaciones): Bocadillos, plato fuerte con postre. ¢2.500-¢3.000.
* Aniversarios de empresas: Aparte de parrilladas se ofrecen almuerzos, cenas, bocas finas para acompañar con los tragos. También se ofrecen platos fuertes o almuerzos. ¢2.000-¢4.000.
* Fiestas de empresas (diciembre): Parrilladas, bocas finas para tragos. ¢3.500-¢4.000.
* Producción de películas o comerciales: A veces puede ir desde el desayuno, hasta incluir el almuerzo o la cena. ¢2.000. Como uno de los pioneros en este último aspecto, se encuentra Rodrigo Segares, cosocio de Betelgeuse Catering.