Reality show para chefs

Daniela Correa
El Financiero

El examen final consiste en montar un restaurante en pocas horas

No hay pizarra ni pupitres, se permite comer y jugar con fuego.

El aula es una gran cocina, y el conjunto de gorros altos, pantalones de cuadros y gabachas se pierde en el entorno.

"La única vez que ustedes van a ver esta gabacha blanca y limpia va a ser el día que la compren", les había dicho el profesor en su primera clase.

El 7 de diciembre los estudiantes del segundo cuatrimestre de la carrera de chef en la Universidad Interamericana lo comprobaron.

Para graduarse de la clase de "técnicas básicas de cocina francesa" tuvieron que montar un restaurante en pocas horas y brindar un servicio a la perfección.

Esta presión los obliga a perfeccionar sus platos, pues todo está en sus manos: desde seleccionar el menú, buscar patrocinadores e invitar a diferentes personas de hoteles y el medio para darse a conocer, todo al estilo del reality Rocco´s, un programa de televisión difundido por el canal Sony, en el cual se trata de montar un restaurante exitoso.

La perfección y la rapidez van de la mano con el sabor. Un plato debería ser entregado a la mesa de cinco a siete minutos después de pedido.

Esto quiere decir que en un restaurante lleno la cocina parece una batidora, tomando en cuenta que algunos platos deben ser preparados en el instante.

Así, en una clase, el calor de la cocina se funde con las llamadas de atención, estrés y el tener que preprarar los platillos desde el inicio.

Perfeccionistas

"Bote eso y vuélvalo a hacer"-dice Iván Segura, chef instructor en la U Interamericana- "si no es así, estos estudiantes no se preparan para la vida real en un restaurante".

Según el profesor, los jóvenes tienen que realizar una práctica y es bueno que se vayan dando a conocer en el medio y que la gente de los restaurantes y hoteles sepan las grandes habilidades que los caracterizan. Esta es la primera vez que la universidad realiza este reality, y por eso los estudiantes se prepararon durante un mes.

Pasión por la cuchara

Las personas que estudian para esta deliciosa profesión es por que realmente les encanta, no solo cocinar, sino comer, y ¡comer de todo!

"La mayoría de los chefs son gorditos y eso me preocupa un poco, pero es difícil evitarlo ya que tenemos que estar probando todo lo que hacemos. Nos engordamos de poquitos", comentó un estudiante.