Clase Ejecutiva, Comidas de negocios

Norman Martínez
EL Financiero

He aquí una guía para elegir un restaurante cuando tenga comidas de negocios: elija un sitio que usted conozca, donde garanticen buen servicio y calidad en la gastronomía. Mejor aún si conoce al Maitre’D .

Provea al restaurante de toda la información sobre su reunión. Pida una mesa cerca de la terraza o un salón cerrado y privado, pero siempre cerca de una estación donde puedan servirle con prontitud.

Al sentarse, coloque la servilleta en su regazo, los demás le seguirán. Si se levanta, colóquela sobre el brazo de la silla o hágala retirar y solicite una nueva. No la cuelgue en su camisa ni juegue con ella.

El tiempo es oro. Ordene primero y luego continúe con las discusiones de negocios. Infórmese del tiempo de cocción antes de ordenar.

Al ordenar la comida, evite pastas y mariscos que tengan conchas, sopas o salsas que puedan salpicar su traje o corbata, lo cual no refleja profesionalismo. Consuma al mínimo las bebidas alcohólicas.

“Mantenga el ritmo a la hora de comer y ajústese al de sus invitados. Al anfitrión se le sirve de último”.

Próxima semana

Joaquín Rodríguez

Si ordena un vino y no conoce mucho, pida al mesero alguna sugerencia que haga un buen maridaje con los platillos ordenados. Dé la autorización para abrir la botella, cate el vino o permita que sea el invitado principal quien lo haga.

Asegúrese de conocer la utilización de los cubiertos: se toman de afuera hacia adentro, mantenga el ritmo a la hora de comer y ajústese al de sus invitados. Permita que le retiren los platos a todos al mismo tiempo.

El anfitrión siempre es servido de último; identifíquese con el Maitre´D. Las mujeres se atienden primero, de las mayores a las más jóvenes.

Invite usted a ordenar una entrada, un plato fuerte y finalmente un postre. El café siempre es un buen complemento final. Luego termine la reunión.

Mantenga contacto visual con el salonero para que él identifique en qué momento acercase a la mesa. Solicite la cuenta con un gesto discreto, siempre que sea posible pague con tarjeta de crédito. Ofrezca una buena propina y agradezca cada servicio, lo que le garantizará un excelente trato len la siguiente visita.